Bonjour.
La pâte était préparée chez chaque personne qui voulait cuire,(le résultat dépendait du brassage,malaxage et de la température de levée ,l’hiver la paillasse ou la pâte reposait était stocké sous les édredons)en contre partie elle devait fournir du bois pour la cuisson (fagots et petites branches)Dans mon village du Cantal nous faisons marché notre vieux four 4 fois par an.le four est amené en température de cuisson en 3 jours.En dehors du pain,nous cuisons aussi des gâteaux,brioches et la nuit nous cuisons dans des "toupines"des plats genre pieds de cochon,tripes,et tous plats qui ont besoin une cuisson longue. (des plats légers........)
Bonjour.
La pâte était préparée chez chaque personne qui voulait cuire,(le résultat dépendait du brassage,malaxage et de la température de levée ,l’hiver la paillasse ou la pâte reposait était stocké sous les édredons)en contre partie elle devait fournir du bois pour la cuisson (fagots et petites branches)Dans mon village du Cantal nous faisons marché notre vieux four 4 fois par an.le four est amené en température de cuisson en 3 jours.En dehors du pain,nous cuisons aussi des gâteaux,brioches et la nuit nous cuisons dans des "toupines"des plats genre pieds de cochon,tripes,et tous plats qui ont besoin une cuisson longue. (des plats légers........)